Já faz um tempo que estou devendo esse post para a Laurinha … =P

Fiz um cheesecake sabor Romeu e Julieta [a tradicional dupla goiabada e queijo] para o dia das mães, que na minha família foi comemorado no 3º domingo de maio, e não no 2º, como é de praxe … mesmo assim já faz um tempinho, só postei aqui para mostrar o resultado para ela mesmo. hehe

Como foi a primeira vez que fiz um cheesecake, não sabia direito qual o ponto, então deixei assar por uns 50 minutos, até ele ficar bem douradinho nas bordas. Achei que tinha assado demais, mas o pessoal daqui gostou mesmo assim … rs

A calda de goiabada é facílima de fazer e fica tão bonita, bem brilhante =)

A foto não ficou muito boa – esqueci de tirar do cheesecake inteiro, mas estava muito gostoso, pois o sabor extremamente doce da goiabada é quebrado pelo queijo, e a textura é ótima também.

Segue receita – como no blog da Laurinha, com minhas adaptações.
xícara medida 200ml

Para a massa
300g chocolate branco picado
1 ½ xícara (chá) creme de leite (300ml) - usei o de lata, sem soro
5 ovos
500g de ricota picada
250g de requeijão - usei o de copo, da Vigor, que tem 200g
1 colher (chá) raspas de limão

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25cm de diâmetro, de fundo falso.
Coloque o chocolate branco com o creme de leite num refratário e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até derreter completamente e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, a ricota e o requeijão. Junte o chocolate reservado, continue batendo até obter uma mistura homogênea e acrescente as raspas de limão.
Coloque na fôrma e leve ao forno por cerca de 50 minutos. Retire e deixe esfriar.

Para a cobertura

400g de goiabada cortada em cubos
2 colheres (sopa) de conhaque - não usei
Numa panela pequena, coloque a goiabada e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando até dissolver completamente. Junte o conhaque, misture bem e deixe esfriar.

Decoração
Cubra a torta com o creme de goiabada e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme sobre um prato grande e decore com raspas de chocolate branco - que optei por não fazer.